Specialità
Gelecta - Gelatina Attiva in Polvere per Texture Perfette
Gelecta rappresenta una nuova generazione di gelatina attiva in polvere, progettata per essere aggiunta direttamente nelle ricette senza pre-idratazione. Questo prodotto innovativo elimina la necessità di aggiunta d'acqua superflua e semplifica notevolmente i flussi di produzione. Gelecta garantisce texture perfetta, stabilità e prestazioni strutturali precise, anche in applicazioni soggette a stress meccanico o termico.
GELECTA GELATINA ATTIVA IN POLVERE
- Aggiunta direttamente nella ricetta (a caldo o a freddo, a seconda della variante)
- Elimina l'acqua libera in eccesso, migliorando la stabilità del prodotto finale
- Riduce i tempi di preparazione e il rischio di contaminazione microbiologica
- Consente un dosaggio esatto senza sprechi a fine giornata produttiva
GELECTA CREAM – TECH-IN-TEXTURE® PER PANNA MONTATA
Gelecta Cream è un texturizzante 100% naturale progettato per applicazioni a base di panna montata. Il cuore Tech-in-Texture® offre strutture che rimangono leggere, ariose e perfettamente stabili nel tempo, mantenendo le prestazioni anche dopo congelamento e scongelamento.
GELECTA COLD – TEXTURE DESIGNER A FREDDO
Gelecta Cold è progettata per processi produttivi a freddo dove il riscaldamento comprometterebbe ingredienti delicati come la frutta. Il suo cuore Tech-in-Texture® 100% naturale struttura sinergicamente acqua, emulsioni e aria, creando texture tecnicamente perfette senza alterare i profili aromatici.
Dosaggi consigliati:
- Strutture aerate: 2–4%
- Strutture gellificate: 5–6%
- Texture cremose: 3,5–4,5%
La tecnologia attiva di Gelecta la rende ideale per pasticceria moderna, dessert premium, glasse, mousse, preparazioni alla frutta e ricette a freddo di alta precisione.
Italgel Fast - Istantanea - Gelatina Solubile
Italgel Fast è la gelatina istantanea e solubile di Italgel, progettata per una lavorazione ad alta efficienza. Grazie alla sua avanzata tecnologia di istantaneizzazione, Italgel Fast si idrata rapidamente senza riscaldamento, consentendo una dispersione pulita e un'integrazione uniforme nei sistemi liquidi.
VANTAGGI PRINCIPALI:
- Idratazione rapida a basse temperature
- Tempi di lavorazione e consumo energetico ridotti
- Viscosità stabile e rilascio pulito del sapore
- Ideale per bevande, prodotti pronti da miscelare, miscele nutrizionali, dessert e confetteria
Italgel Fast è la scelta preferita dai produttori che cercano soluzioni di gelatina consistenti e ad azione rapida per applicazioni alimentari e nutraceutiche moderne.
Gelatina in Fogli - Fogli di Gelatina Premium per Gelificazione di Precisione
La Gelatina in Fogli di Italgel è prodotta attraverso un processo raffinato e standardizzato che garantisce forza bloom uniforme, chiarezza ottica e alta purezza. Il formato in fogli assicura un dosaggio accurato, un'idratazione prevedibile e bassa torbidità, rendendola la scelta preferita da chef, pasticceri professionisti e produttori che richiedono risultati consistenti e visivamente perfetti.
CARATTERISTICHE PRINCIPALI:
- Prestazioni uniformi e dissoluzione pulita
- Chiarezza eccezionale per glasse, aspic e preparazioni trasparenti
- Idratazione precisa per formazione controllata del gel
- Adatta per confetteria premium, pasticceria e applicazioni industriali
